Goût

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Goût

Définition :
1) Représentation des saveurs de certaines propriétés physico-chimiques, lors du contact avec la cavité buccale des substances qui les contiennent.
Le goût forme un complexe perceptif impliquant les sens gustatifs, olfactifs et tactiles (kinesthésiques ) dans la reconnaissance ou la découverte d'une substance portée en bouche. Notons que l'odeur, perçue par voie rétronasale, joue un rôle souvent sous-évalué, dans la perception du goût d'un aliment.
Certaines anomalies du goût existent (dysgueusies). Nommées "pica", ces anomalies peuvent avoir pour origine un trouble mental (sénilité, arriération) ou une carence physiologique (déficience en sodium, en fer ou en phosphate, etc...)

2) Psychanalyse : les goûts, ou désirs, sont à distinguer des aptitudes. Ils doivent toutefois être pris en considération pour l'orientation professionnelle, car ils sont révélateurs de la personnalité du sujet.
Des épreuves projectives telles que les préférences picturales de P. Roubertoux, M. Carlier et J. Chaguiboff, ou les préférences musicales de R.B.Cattell sont utiles pour connaître les particularités d'un sujet en la matière.

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Proposé par Dicopsy le 05 sep 2007 39 22. Dernière modification le : --.
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